Ispirata all'antico Impero Inca e alla tradizione del nord argentino, la nostra humita è un omaggio al mais. Prepariamo un soffritto di cipolla e peperoni in olio d'oliva, al quale aggiungiamo zucca al forno e chicchi di mais teneri. Per ottenere la sua consistenza cremosa, elaboriamo una besciamella con latte di soia e un tocco fresco di erba cipollina. È una combinazione millenaria, ora avvolta nel nostro impasto con succo di carota, che rispetta il sapore autentico della terra.