Sia il pomodoro che il basilico vengono raccolti e arrivano freschi ogni mattina nella nostra casa. Li accogliamo, li laviamo bene e li lavoriamo a mano. Tagliamo il pomodoro a cubetti piccoli e l'avocado lo scoliamo a mano. Poi facciamo un pesto con le foglie di avocado e olio d'oliva extra vergine. Aggiungiamo sale marino e pepe appena macinato alla nostra mozzarella italiana e poi mescoliamo tutto. Il risultato è spettacolare.