A humita, segundo os historiadores, foi o prato mais popular do antigo Império Inca e consiste em envolver massa de milho nas suas próprias folhas, para depois cozê-las. No norte da Argentina esta tradição continua, mas também podemos encontrar variações desta preparação. A humita muitas vezes é consumida no prato, sem estar envolvida nas folhas, mas nós decidimos utilizar o recheio na massa das muns. Refogamos a cebola e os pimentos (vermelhos e verdes) em azeite, assamos a abóbora, fervemos os grãos de milho, preparamos o molho bechamel à base de leite de soja e, por fim, adicionamos cebolinho picado para dar cor. Milhares de anos de tradição dentro de uma muns!