La humita fue, según los historiadores, el plato más popular del antiguo Imperio Inca y consiste en envolver masa de maíz en sus propias hojas, para luego hervirlas. En el norte de Argentina esta tradición no solo continúa sino que podemos encontrar variables de esta preparación. La humita muchas veces se come en plato y no envuelta. Pero nosotros decidimos envolverla en una masa de muns. Sofreímos la cebolla y los pimientos (rojos y verdes) en aceite de oliva, horneamos la calabaza, hervimos los granos de maíz, elaboramos la salsa bechamel a base de leche de soja y finalmente añadimos ciboulette picado para aportar color. Miles de años de tradición dentro de una muns, ¿qué tal?