En esta empanada trabajamos distintos tipos de setas y de distintos formatos, porque la idea es que podáis encontrar sabores, texturas y sensaciones diferentes. Encontraréis: trompeta negra, shiitakes, boletus edulis, rebozuelos, girgolas y champiñones. Es por ello que la crema de nata y camembert fundido que preparamos en los fuegos, son para sostener y dar homogeneidad a todas estas setas, al margen del carácter que le aporta este queso y lo bien que se asocia con las setas. Para darle contraste y un poco de color, ciboulette cortado finamente. Y, como siempre, nuestra mezcla de especias recién molidas.