Nesta empanada trabalhamos com diferentes tipos de cogumelos e em diferentes formatos, porque a ideia é que possam encontrar sabores, texturas e sensações diferentes. Encontrarão: trombeta negra, shiitakes, cogumelos porcini, reboletos, cogumelos portobello e cogumelos brancos. É por isso que o creme de natas e o Camembert derretido que preparamos no fogo são para sustentar e dar homogeneidade a todos esses cogumelos, além do caráter que este queijo proporciona e da boa associação que faz com os cogumelos. Para dar contraste e um pouco de cor, colocamos cebolinho finamente cortado, e como sempre, a nossa mistura de especiarias moídas na hora.