El procés d'aquesta empanada comença amb la barreja de cinc espècies i herbes aromàtiques per aconseguir aromes i sabors del sud de l'Índia. Un cop tenim el "secret" llest, passem a fornar les pitreres de pollastre que després es tallen en daus. Fem un sofregit de cebes, hi afegim el secret de cinc espècies, incorporem els daus de pollastre fornejats i els donem dues hores de cocció i amor.