Aquesta empanada és una barreja de records, molts ingredients de tradició italiana que ens porten directament al sabor d'una pizza. Primer fornegem les cebes tallades en daus a una temperatura alta, per aconseguir aquest efecte "cremat" que només li dóna el forn de pizzes. Mentrestant, anem fent un pesto de tomàquets semisecs d'origen italià, que ens ajudarà a notar-ne la presència en tot el farcit. Ratllem la gran peça de formatge Provolone D.O.P. perquè es pugui integrar perfectament amb la mozzarella 100% ratllada. Al final, barregem les fulles d'orenga amb les altres espècies i zassss... la màgia està feta.