Aquesta empanada destaca per l'harmonia dels seus ingredients, envolti en la nostra característica massa fina d'espinacs. És una combinació senzilla però molt cuidada, on el sabor de les olives i un bon oli d'oliva verge extra es barregen amb mozzarella italiana i trossos d'ou cuit. Hi afegim un toc de pebre acabat de moldre per realçar els matisos, aconseguint una delícia suau i natural. És l'exemple perfecte de com pocs ingredients, ben seleccionats, creen quelcom deliciós.