Questa ricetta è direttamente ispirata alle ricette dello strudel austriaco. Per questo utilizziamo mele verdi, acide, croccanti e succose. Il giorno della produzione riceviamo le mele, le laviamo, le sbucciamo, le priviamo del torsolo e infine le tagliamo a cubetti. Su una base di burro e a fuoco vivace, li facciamo rosolare con lo zucchero di canna e il nostro mix di spezie. Dopo aver caramellato le mele, spegniamo il fuoco, facciamo raffreddare e aggiungiamo al composto l'uvetta sultanina.