Inspirada en el clàssic Strudel austríac, aquesta empanada és un homenatge a la pastisseria artesanal. Utilitzem pomes verdes, àcides i cruixents, que pelem i tallem a mà cada dia. Les daurem amb mantega, sucre morè de canya i una selecció d'espècies fins a aconseguir un caramel·litzat profund i brillant. Al final, hi afegim panses sultanes que aporten dolçor i sucositat. És un mos tendre i aromàtic que evoca els sabors més càlids i tradicionals de casa.