Conseguimos captar toda a essência e sabor do mar numa versão totalmente vegetal que surpreende à primeira dentada. A base é o nosso tradicional sofrito, cozinhado com paciência e carinho para obter aquela doçura tradicional. Utilizámos um atum vegetal de excelente textura que se integra perfeitamente no guisado. Tudo isto envolto numa massa inovadora com algas wakame, proporcionando um toque marinho único, honesto e surpreendente.