Wie bei einer klassischen argentinischen Empanada: Wir mahlen und mischen die Gewürze, darunter auch lokale Sorten. Für diese scharfe Variante verwenden wir gemahlene und geräucherte Chilischoten wie Chipotle und Morita. Wir klopfen die Angus-Rinderbrust zart und würfeln sie. In einer Pfanne mit Fett dünsten wir weiße Zwiebeln an, geben dann die Gewürzmischung, die Brühe und die Angus-Rinderwürfel hinzu. Nach ein paar Stunden Garzeit rühren wir gewürfelte, hartgekochte Eier und fein gehackten Schnittlauch unter.